简单方便，省事快捷，味道鲜美，前提是喜欢吃麻辣：）

 

放少许油把七八颗干辣椒和一些花椒炒变色，然后加好多水烧开，放料酒、一堆姜片和蒜瓣，还要加些盐和少许鸡精。开了以后把切好的catfish扔进去，煮几分钟直到肉不生，加胡椒粉。还可以在最后放菠菜叶，这样就不用另炒蔬菜了。想吃米粉或面条要在鱼肉放进去后一会儿加进去，直到煮软（但不能住太旧否则鱼肉老了）。

主食：拌凉皮
小菜：芫荽（香菜）拌豆皮
特点：清凉爽口，消夏良品。

拌凉皮：
原料：越南米粉，冻豆腐，豆芽菜，黄瓜。
头一天先把豆腐放在冷冻柜里冻成冻豆腐，我觉得美国超市那种盒装豆腐，hard的比soft的做成冻豆腐后口感好一点。
亚洲店买的越南米粉，选宽条的那种，煮熟煮软；冻豆腐化冻后撕成小块；豆芽菜炒熟或者开水煮熟——简易一点的法子就是烧一大锅开水这三种东西一起煮，豆芽菜放得稍后一点；黄瓜切片后用开水焯一下。
四种原料混合，加酱油、醋、老干妈辣酱搅拌均匀，开吃。

芫荽拌豆皮：
豆腐皮可以提前几个小时拿冷水泡软，也可以直接丢到开水里让它软塌；切丝。
香菜切段，拿开水焯一下。
加麻油、酱油、醋、老干妈辣酱混合均匀，洒上熟芝麻，开吃。

其实这两种凉拌更适合分开隔天食用，或者作为请客的餐前凉拌。不过夏天到了，懒得生火在热灶台上汗流浃背的话，两个凉菜也是不错的选择。我曾经试过把它们合二为一，拌成一锅大杂锦；也加过一些其他的蔬菜生果之类的进去调味；可还是发现只有最传统的只加黄瓜、芽菜和冻豆腐的凉皮才是最好吃的。：）而清淡的豆腐皮也不会冲掉香菜的香味，很是互补。看来做菜这门学问绝非多多益善，而是要讲求相辅相成的呀。：）